12 TAPAS, EN CASTILLEJA DE LA CUESTA

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12 Tapas en Castilleja de la Cuesta. En una calle estrecha, con una fachada que no dice mucho, pero cuando entras……todo cambia. De esos sitios que al entrar ya sabes que todo va a ir bien. Limpio, ordenado, bien decorado. Una carta corta pero muy especial. Sugerencias del día que te harán difícil la elección. Productos de primerísima calidad tratados a la perfección y con un precio muy ajustado.Un personal cercano, amable y profesional. En resumen , de esos sitios a los que hay que volver cada poco tiempo, donde se respira pasión por el trato al cliente y a un producto muy cuidado.

En ésta primera visita probé:

Taco de Sanlúcar, un langostino con el cuerpo pelado y envuelto por una tortita de maiz con unas cebolla guisada en manzanilla,y una presentación muy original. El punto era perfecto.

Taco de Sanlucar

Canelón de carrillada. Carrilllada braseada y desmenuzada con mozzarella y velouté.Perfecto, suave y sabroso.

Rape con concasé de verduras. Fresco, cocinado en su punto y con unas verduras al dente muy buenas.

 

Rape

Rape

Vieiras sobre crema de erizo. Perfecto el punto de plancha de las vieiras y suavidad con sabor de la crema de erizos.

Vieiras

 

Petit-choux rellenos de crema de arroz y sriracha y un atún rojo fresquisimo –

Petit-choux

Carta y factura

 

Carta

Factura

 

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